一、什么是粘度？
　　
　　液体的粘稠程度，它是液体在外力作用下发生流动时，分子间所产生的内摩擦力。粘度的大小是判断液态食品品质的一项重要物理常数。粘度有粘度、运动粘度、条件粘度和相对粘度之分。
　　
二、粘度的四种类型
　　
1、粘度
　　
　　也叫动力粘度。它是液体以1cm／s的流速流动时，在每lcm2液面上所需切向力的大小，单位为“Pa·s”。
　　
2、运动粘度
　　
　　也叫动态粘度。它是在相同温度下液体的粘度与其密度的比值，单位为“m2／s”。
　　
3、条件粘度
　　
　　是在规定温度下，在的粘度计中，一定量液体流出的时间（s）或将此时间与规定温度下同体积水流出时间之比。
　　
4、相对粘度
　　
　　是在一定温度时液体的粘度与另一液体的粘度之比，用以比较的液体通常是水或适当的液体。