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粘度的概念及其分类
点击次数:2367 发布时间:2013-03-21 返回
一、什么是粘度?
  
  液体的粘稠程度,它是液体在外力作用下发生流动时,分子间所产生的内摩擦力。粘度的大小是判断液态食品品质的一项重要物理常数。粘度有粘度、运动粘度、条件粘度和相对粘度之分。
  
二、粘度的四种类型
  
1、粘度
  
  也叫动力粘度。它是液体以1cm/s的流速流动时,在每lcm2液面上所需切向力的大小,单位为“Pa·s”。
  
2、运动粘度
  
  也叫动态粘度。它是在相同温度下液体的粘度与其密度的比值,单位为“m2/s”。
  
3、条件粘度
  
  是在规定温度下,在的粘度计中,一定量液体流出的时间(s)或将此时间与规定温度下同体积水流出时间之比。
  
4、相对粘度
  
  是在一定温度时液体的粘度与另一液体的粘度之比,用以比较的液体通常是水或适当的液体。
  
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